Zupa brokułowa z klopsikami

Jeśli uważasz, że zupa jest nudna i pożywna, to z przyjemnością odkryjesz, że pierwsze danie może być kolorowe i lekkie, a także obfite i zdrowe. Kolorowa i smaczna zupa z brokułami, papryką i klopsikami z kurczaka przypadnie do gustu całej Twojej rodzinie! Szmaragdowe płatki delikatnych brokułów wspaniale kontrastują ze szkarłatnymi paskami słodkiej papryki; pomarańczowe kółka marchewki i świeże zioła dodają smaku.



Kapusta brokułowa jest "siostrą" kalafiora, a mówiąc naukowo - jego podgatunkiem. Główną różnicą jest zielony odcień kwiatostanów. Przyjemny szmaragdowy kolor nadaje im chlorofil, który jest ważny nie tylko dla roślin, ale jest niezbędny dla ludzkiego organizmu do zorganizowania prawidłowego składu krwi. Delikatne różyczki brokuła mają również dwa razy więcej minerałów niż kalafior. A zawartość witaminy C jest dwa i pół razy większa niż w owocach cytrusowych! Brokuły zawierają również imponującą ilość witaminy "wzrok i uroda" - beta-karotenu. Wraz z pomarańczowymi dostarczycielami prowitaminy A - marchewką i dynią - zielone brokuły zaskakująco daleko wyprzedzają inne warzywa! Jest niskokaloryczny, więc stanowi świetną podstawę diety.

Brokuły można smażyć w jajku i wykorzystywać w dietetycznych zapiekankach i zupach warzywnych. Jeśli dzieci są podejrzliwe wobec nietypowej kapusty - podsmaż ją pod koniec gotowania, przecedź w blenderze i wrzuć z powrotem do garnka na kilka minut przed końcem gotowania. Kiedy już spróbujesz pysznej zupy, następnym razem rodzina z przyjemnością zje ją bez tych sztuczek.

Zupa jest przygotowana bez smażenia, więc można ją zaliczyć do zup dietetycznych. Klopsiki i kasza sprawią, że będzie sycąca. A jeśli przy podawaniu na talerzu położysz łyżkę kwaśnej śmietany... nawet osoby, które wcześniej nie lubiły zup warzywnych, będą prosić o więcej!

Składniki na zupę brokułową z klopsikami :

  • 2,5 - 3 l wody;
  • 1 średniej wielkości różyczka brokuła;
  • 1-2 papryki;
  • 2-3 ziemniaki;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • 150-200 g mielonego kurczaka;
  • Pół filiżanki niegotowanego ryżu (lub bulguru);
  • Sól - do smaku (ok. 2/3 łyżki);
  • Olej roślinny - 1 łyżka (opcjonalnie);
  • Zielenina - koperek, pietruszka, bazylia (świeża, suszona lub mrożona).


Gotowanie zupy brokułowej z klopsikami

Postaw garnek na ogniu, dodaj wodę i umyj ryż: jego gotowanie potrwa dłużej niż warzyw. Podczas gdy woda się gotuje, obierz i umyj warzywa. Zanurz je we wrzątku zaraz po pokrojeniu, aby zachowały swoją przydatność.



Ziemniaki pokroić na małe kawałki, marchewkę w kółka. Możesz też wyciąć gwiazdki, aby zupa była bardziej ciekawa i ozdobna.



Jak tylko woda się zagotuje, wsypujemy do garnka ziemniaki i marchewkę. Pozwól im się dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez około 7 minut, podczas gdy my będziemy przygotowywać kolejną porcję warzyw do zupy.



Po opłukaniu brokuła, rozbierz go na małe różyczki. Do jedzenia można wykorzystać również łodygę - pokroić ją w poprzek na cienkie plasterki. Obraną z szypułek i gniazd nasiennych paprykę pokroić w paski. Posiekać cebulę. Zanurz zioła w zimnej wodzie na pięć minut, a następnie spłucz.



Polecam dodać do zupy nie tylko wymienione wyżej zioła, ale także korzeń pietruszki: nadaje on pierwszym daniom magiczny aromat.



Do zmielonych klopsików dodać połowę drobno posiekanej cebuli i połowę posiekanych ziół, posolić, popieprzyć i dokładnie wymieszać. Ja preferuję mieloną polędwicę z kurczaka - można kupić gotową, ale lepiej zmielić pierś z kurczaka.



Zwilż ręce wodą i uformuj z klopsików małe kulki, trochę mniejsze niż orzech włoski.

Jeśli robisz zupę dla dzieci, klopsiki należy wcześniej ugotować i usunąć pierwszą wodę, a następnie dodać do zupy. Zanurz je we wrzącej, osolonej wodzie i gotuj przez 2-3 minuty w małym rondelku. Klopsiki są wtedy w połowie gotowe, więc można je dodać do zupy, gdy jest już prawie ugotowana.



W międzyczasie wrzuć do garnka paprykę, cebulę i pokrojone łodygi brokuła - są gęstsze i gotują się nieco dłużej niż różyczki.



Po 3-4 minutach można włożyć różyczki brokuła w towarzystwie korzenia pietruszki i klopsików. Jeśli wkładasz klopsiki do zupy na surowo, włóż je nieco wcześniej - co najmniej 10 minut przed gotowością zupy.



Dodajemy sól, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Dodajemy zioła i łyżkę oleju słonecznikowego (dla uzyskania ładnych, złocistych okręgów) i po kilku minutach zupa jest gotowa.



Zupę ze świeżych warzyw z klopsikami wlać do talerzy.



Podawaj zupę z brokułami i klopsikami z kromką chleba lub grzankami, dodając łyżkę kwaśnej śmietany na porcję.

Bon appetit!