Ustawienia stołu i wszystko, co musisz o nich wiedzieć

Według psychologów, wygląd jedzenia wpływa na postrzeganie smaku i nastroju. Nieważne, czy przygotowujesz śniadanie tylko dla siebie, czy zapraszasz na obiad dużą rodzinę. Piękne podawanie jedzenia jest wyrazem miłości i troski o siebie i innych i powinno stać się częścią Twojej codziennej rutyny. Warto więc poważnie pomyśleć o serwowaniu i wybierać piękne naczynia i przybory kuchenne na co dzień, a nie tylko na specjalne okazje.

Przepisy dotyczące serwowania potraw i wyboru przyborów

Nie warto na nowo wymyślać tego, co oczywiste, zastanawiając się, jakie elementy nakrycia stołu należy zakupić i jak je wykorzystać oraz rozmieścić. Etykieta na co dzień i od święta to dobrze ugruntowany, praktyczny system, który jest łatwiejszy do zastosowania w domu niż mogłoby się wydawać.

Porady dotyczące codziennego nakrywania stołu:

    Użyj podstawek pod talerze. Wyglądają elegancko i zapobiegają zabrudzeniu obrusu; głębokie talerze do pierwszych dań to konieczność; pod tacą na pierwsze danie połóż talerz na boki; ułóż sztućce z wyprzedzeniem. To zaoszczędzi Ci dodatkowego zamieszania przy stole; nie zapomnij o serwetkach. Do serwowania używaj zarówno papierowych, jak i materiałowych serwetek.

Różnice między uroczystym a formalnym podaniem

Do codziennego podawania, pełna porcja jest prawie nie do przyjęcia. Nie oznacza to jednak, że estetyka jest potrzebna tylko kilka razy w roku na specjalne okazje. Zrób to regułą zebrać całą rodzinę wokoło schludnie nakrytego stołu przynajmniej raz dzień, i ty będziesz zadziwiał jak dużo ten prosty czyn ulepsza atmosferę i zrozumienie w domu. Wszystko czego potrzebujesz to ładny obrus lub pościel oraz czyste i jednolite sztućce lub talerze.

To świetnie, jeśli masz odświętny zestaw obiadowy, ale nie czekaj, aż będziesz mieć pewność, że Twoje codzienne naczynia wyglądają równie dobrze. Pięć różnych talerzy z różnych zestawów nigdy nie będzie wyglądało tak harmonijnie jak proste białe talerze na schludnym obrusie.

Układanie sztućców i talerzy

Serwis stołowy do pierwszego, drugiego dania i przekąsek może być wykonany z porcelany, fajansu lub ceramiki. Nie musisz mieć ręcznie malowanego rodzinnego serwisu obiadowego na co dzień; ważne jest to, że wszystkie przedmioty na stole muszą pochodzić z jednego zestawu i pasować do ogólnego stylu wnętrza, zasłon i dekoracji. Kolorowa ceramika, na przykład, raczej nie będzie pasować do wyrafinowanej klasycznej jadalni, ale podkreśli przytulną atmosferę kuchni w stylu wiejskim.

Pamiętaj: Jeśli nie możesz pozwolić sobie na zakup i przechowywanie więcej niż jednego zestawu, najlepszym wyborem są białe talerze uniwersalne. Pasują do wszystkich przyborów, dekoracji i stylów.

Talerze powinny być ustawione w odległości 1,5 - 2 cm od krawędzi stołu, czyli mniej więcej na grubość palca wskazującego i serdecznego. Jeśli jedzenie ma być podane w elegancki, odświętny sposób, prosty przyrząd - podstawka lub talerz - pomoże go stworzyć. Talerz z przekąskami (można położyć między nimi ręcznik papierowy, żeby się nie zsuwały) kładziemy na wierzchu podstawki. Jeśli planowana jest zupa, talerz z zupą kładzie się na talerzu z przystawkami. Talerz na pieczywo lub desery powinien być umieszczony 10 cm na lewo od gościa.

Ważne: aby osoby siedzące przy stole czuły się komfortowo, każda osoba powinna mieć około 80 centymetrów wolnej przestrzeni.

Różne rodzaje sztućców, naczyń do deserów i serwowania

Różnorodność sztućców i zastawy stołowej prawie nigdy nie jest przydatna w codziennym życiu. Ważne jest jednak, aby nie znaleźć się w niezręcznej sytuacji podczas uroczystej kolacji lub bufetu i zdecydować się na niezbędne minimum dla domu. W tym miejscu przydaje się krótki opis głównych elementów tabeli.

Te elementy porcji można podzielić na:

    Deser: widelczyki deserowe, łyżeczki, szczypce do cukru i tak dalej; naczynia do serwowania pomagają w krojeniu jedzenia na porcje i nakładaniu ich na talerze; nie są to indywidualne naczynia. W tej kategorii znajdują się chochle, specjalne noże, widelce i łyżki do przystawek, sałatek, krojenia ryb, sosów, szczypce do chleba, lodu itp.

Od widelców do ślimaków po szczypce do szparagów - istnieje ogromna różnorodność sztućców i zastawy stołowej. W codziennym użyciu wystarczy rozróżnić noże i widelce do mięsa i ryb. Spiczasty czubek i ostre zęby są używane do dań mięsnych i zakrzywiony trójkątny nóż i widelec z czterema krótkimi zębami są używane do ryb.

Układanie i sztućce

Ułożenie sztućców zgodnie z etykietą budzi wiele pytań. W rzeczywistości jest to prosty i logiczny system, który jest łatwy do opanowania. Układanie sztućców odbywa się po zajęciu miejsca przez talerze.

Sztućce dzielą się na kilka kategorii:

    zestaw sztućców. Trzy pozycje dla pierwszego i drugiego kursu. Długa łyżka, duży nóż i widelec z długimi zębami; zestaw przekąskowy składający się z 2-3 elementów do sałatek, przystawek i wędlin, które są o kilka centymetrów krótsze; nóż i łopatka do ryb; mały zestaw deserowy składający się z łyżki, widelca i noża.

Po obu stronach dużego talerza należy położyć nie więcej niż 3 sztućce. Specjalne sztućce (widelec do spaghetti, ostryg itp.) są podawane od razu, gdy menu jest małe i podawane oddzielnie, gdy jest wiele różnych potraw.

Ułożyć sztućce w następujący sposób:

    Noże i łyżki są po prawej stronie, a widelce po lewej. Wyjątkiem jest widelec do ostryg, który również powinien być umieszczony po prawej stronie; noże powinny być skierowane w stronę talerza, widelce ustawione ząbkami do góry, a łyżki wypukłą stroną do talerza; w pierwszej kolejności podaje się komplet zastawy stołowej, a następnie zestaw do ryb i przekąsek; zestaw deserowy umieszcza się na podstawce równolegle do krawędzi stołu; przedmioty pomocnicze, którymi goście się częstują, umieszcza się obok odpowiadających im potraw.
Ważne: bez względu na to, ile produktów znajduje się na stole, zawsze zaczynaj posiłek od tych, które leżą dalej od talerza.

Kieliszek barowy i wybór kieliszków

Do kategorii szkła barowego należą różne rodzaje kieliszków i fletów do koktajli, wina i zimnych napojów. Wybór jest tak duży, że jeśli nie masz w domu oddzielnego baru, nie powinieneś próbować zebrać kompletną kolekcję kieliszków. Należy kierować się swoimi preferencjami smakowymi oraz jakością szkła, w przeciwnym razie nawet najpiękniejsze szkło nie przetrwa długo.

Wariant minimalnego zestawu szkła barowego do domu:

    Wysokie kieliszki fletowe do win musujących; kieliszki typu Bordeaux do wina o pojemności 350-400 ml. Są one idealne do czerwonych, różowych i małych białych win; kieliszki o pojemności 200-285ml. Szklanki są idealne do napojów bezalkoholowych, koktajli i piwa;160ml tulipanowe kieliszki do alkoholi mocnych: koniaku, whisky, brandy, likieru i win wzmacnianych;50ml kieliszki do alkoholi mocnych.

Kształt i objętość kieliszka mają wymierny wpływ na smak i aromat koniaku i wina, pomagając rozwinąć bukiet i posmak. Dlatego nawet początkujący sommelier powinien zwrócić baczną uwagę na wybór szkła, jeśli nie chce się zepsuć wrażenia drogiego drinka. Z drugiej strony kształt kufla czy szklanki nie ma wpływu na smak piwa.

Ważne: Szklanka to potoczna nazwa cienkich szklanych naczyń do picia. Fougère to jedna z jego odmian z wysokim trzonem do serwowania win musujących i soków.

Jak stawiać kieliszki na stole?

Kieliszek barowy należy postawić po ułożeniu talerzy i sztućców. Przed podaniem upewnij się, że na szklance nie ma śladów wody ani odcisków palców i trzymaj ją za dno lub trzonek.

Szklanki i kieliszki podczas podawania stawia się po prawej stronie talerza, a jeśli jednocześnie podaje się wodę i napoje alkoholowe, naczynie z napojem, który lepiej komponuje się z pierwszym daniem, stawia się bliżej. Na wystawne kolacje, w których będzie więcej niż trzy pojemniki na napoje, są one umieszczone w dwóch rzędach: kieliszki do shotów, kieliszki do czerwonego wina i flet do wody z przodu, a szkło do białego i szampana w drugim rzędzie.

Zestawy do kawy i herbaty

Tradycyjnym materiałem na dobre zestawy do kawy i herbaty jest cienka i nieobciążająca porcelana. Istnieje jednak wiele innych ciekawych i praktycznych możliwości wyboru szkła, ceramiki i naczyń. Najważniejsze jest to, że wybór przypadł do gustu, pasował do otoczenia, a nie że na stół podawane są rzeczy tylko z jednego zestawu.

Klasyczny zestaw do herbaty zawiera filiżanki o pojemności około 200 ml ze spodkami, czajniczek, dzbanek i cukiernicę. W skład rozszerzonego zestawu deserowego może wchodzić również patera na ciasto, pucharek na masło, biszkopt i cukiernica oraz talerzyki deserowe.

Zestaw do kawy składa się zazwyczaj z filiżanek (30-60 ml), spodka, dzbanka do kawy, tacy, łyżeczek, dzbanka, imbryka i cukiernicy. Szczególną atrakcją może być specjalne pudełko na fasolę, roztaczające jej zachęcający aromat.

Przy nakrywaniu stołu deserowego należy pamiętać o "zasadzie prawej ręki": Uchwyty wszystkich filiżanek powinny być skierowane w prawo, łyżeczka na spodku, serwetka i łopatka do ciasta również powinny być umieszczone po tej stronie.

Ważne: nigdy nie zapominaj o odłożeniu łyżeczki na spodek przed wypiciem z filiżanki.

Pojemniki na przyprawy

Do podawania potraw zazwyczaj wystarcza solniczka i pieprzniczka po prawej lub lewej stronie głównego dania na stole. Jeśli musztarda, ketchup lub inne sosy są potrzebne do towarzyszenia przyprawom, należy je umieścić obok przypraw.

Tekstylia stołowe

Tekstylia stołowe to element codziennej i odświętnej dekoracji stołu, którego nie należy lekceważyć. Zmywalne placemats są dobrzy dla codziennego use, set stołowi obrusy i płótno serwetki są dobrzy dla uroczystych okazji.

Wybierz obrus

Obrus powinien być dobrany do kształtu stołu tak, aby jego końce zwisały w dół 25-30 cm od krawędzi oraz w oparciu o kolorystykę wnętrza. Jasne kolory muszą być powielone w dekoracji i serwowania, w przeciwnym razie lepiej jest wybrać neutralny biały wariant. Do codziennego użytku lepiej nadaje się materiał z impregnacją teflonową lub zestaw kilku wariantów tekstylnych do wymiany. Na specjalne okazje lepiej wybrać wersję z ciężkiego lnu. Syntetyczne materiały są łatwe do mycia, ale jeśli złapią nawet małą iskrę z zapalonej świecy, złe rzeczy mogą się zdarzyć.

Wyprasowany obrus chwyć obiema rękami na całej szerokości, potrząśnij nim i pociągnij do siebie. Fałdy poprzeczne i podłużne muszą znajdować się dokładnie w środku stołu.

Używanie serwetek z materiału

Serwetki są jednym z głównych atrybutów uroczystego lub romantycznego stołu, w nieformalnym podaniu można ograniczyć się do serwetek papierowych.

Tekstylne serwetki można po prostu położyć na talerzu, a można je zwinąć w oryginalny sposób jak origami. To nie jest trudne do zrobienia, a goście będą pod wrażeniem. Nie ma zwyczaju chowania serwetek za kołnierz ubrania, wystarczy rozłożyć je na kolanach, co jakiś czas wycierając lekko zabrudzone usta i palce.

Pięknie nakryty stół nie tylko dodaje smaku potrawom, ale także podnosi na duchu nawet w najbardziej zwyczajny dzień. To wiadomość, która mówi wiele o twojej trosce o siebie i swoich bliskich.