Zupa z zielonego groszku z szparagami

Ta letnia zupa łączy w sobie pyszne, świeże szparagi, chrupiące plastry bekonu i chrupiące grzanki.

Składniki:
  • wywar z kurczaka lub warzyw - 600 ml
  • pęczek zielonej cebuli
  • groszek zielony - 450 g
  • szparagi - 150 g
  • boczek - 3 plastry
  • olej roślinny - 2-3 łyżki
  • kwaśna śmietana - 2-3 łyżki
  • chleb biały - 2 kromki
  • sól, pieprz do smaku

Metoda przygotowania:

Postawić wywar na ogniu, grubo posiekać zieloną cebulę, dodać do wywaru razem z groszkiem i doprowadzić do wrzenia. Umyj szparagi, oddziel główki, grubo posiekaj łodygi i dodaj je do garnka ze szczyptą soli. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż szparagi będą miękkie. W międzyczasie, usmaż plastry boczku na złoty kolor. Połóż boczek na talerzu i odłóż na bok.

Jeśli na patelni jest za mało tłuszczu, dodaj 1-2 łyżki oleju roślinnego i podgrzej. Pokrój chleb w kostkę i smaż przez 2-3 minuty na dużym ogniu, ciągle obracając, aż stanie się złotobrązowy. Wyjąć na papier kuchenny, aby nadmiar tłuszczu mógł się wchłonąć. Kiedy groszek i szparagi będą gotowe, rozgnieć je na purée.

Dodaj pozostałe główki szparagów i gotuj do miękkości. Zupę wlać do ciepłych, głębokich talerzy. Na każdy talerz nałóż odrobinę kwaśnej śmietany, posyp kawałkami boczku, grzankami i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i podawaj.

Aby zawsze wyglądać ładnie i schludnie w kuchni, proponujemy zakup fartucha "Fruit".